Echa un vistazo y, si te apetece participar en alguno de nuestros talleres, envíanos un mail a info@220grados.com o llámanos al 634 540 220 o al 945 27 95 80

PAN EN CASA

Un taller que ya se ha convertido en un clásico en nuestra escuela. ¿A quién no le gusta desayunar unas tostadas de pan recién hecho por la mañana? ¿O almorzar un bocata en el monte con hogaza casera? Hacer pan es mucho más fácil de lo que parece. Eso sí, requiere tiempo y paciencia. Este taller fue uno de los impulsores de 220º y pretende despertar en los alumnos la pasión por amasar y hornear pan en casa. Tanto si ya haces pan y quieres resolver dudas, como si es la primera vez que te enfrentas a una masa, ¡bienvenido! :) Elaboraremos dos tipos de pan para trabajar distintas técnicas y aprenderemos a crear nuestra propia masa madre, el fermento lleno de vida que imprimirá carácter a nuestro pan, su alma y su corazón. Y, por supuesto, redescubriremos el sabor de un alimento básico que ha acompañado al hombre desde el neolítico.

FECHA: 5 de mayo (COMPLETO)

HORARIO: 10h – 19h

PRECIO: 80€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Elena Zudaire

INCLUYE: Aperitivo y comida

NOTAS: Los alumnos os llevaréis a casa masa madre y dos panes, uno horneado y otro para hornear. Por ello, os pedimos que traigáis un tarro de cristal mediano, un trapo de algodón lavado con jabón neutro y sin suavizantes y un bol o tupper de plástico con capacidad mínima de 2 litros. Además, os proporcionaremos un dossier con los aprendizajes del curso ampliados.

LA HUERTA DE LOS MARES

Nori, agar-agar, hiziki, arame… Existen decenas de clases de algas que nos brindan excelentes propiedades para nuestro cuerpo y un toque sabroso en nuestros platos. Pero ¿sabes cómo utilizarlas? Marta Francisco resuelve tus dudas en 220º con un interesante taller en el que te propone introducir la huerta de los mares en tu menú diario para aportar un plus de minerales a tus sopas, tus ensaladas, tus estofados… Conoceremos los secretos de las algas que tenemos al alcance de la mano y cocinaremos recetas para mostrarte lo sencillo que resulta introducirlas en tus platos… y lo delicioso del resultado!

FECHA: 16 de mayo (ÚLTIMA PLAZA)

HORARIO: 19h-21.30h

PRECIO: 40€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Marta Francisco

PACKAGING CREATIVO: ENVUELVE TUS SABORES

En 220º utilizamos nuestras manos ¡hasta cuando no cocinamos! Seguro que más de una vez te han invitado a una comida o una cena y has tenido el detalle de llevar una botella de vino, unas pastas, un pan, un bizcocho… Y es probable que tu regalo gastronómico haya ido envuelto en la mítica bolsa de supermercado o en esa de papel más o menos bonita que guardas para ciertas ocasiones. ¿Te apetece sorprender a tu anfitrión con el contenido y también con el continente? Pues hemos pensado en el taller perfecto para ti: el packaging creativo.  Nuestra vecina de Punto de Vista, Ainhoa García de Madinabeitia, conocida escaparatista y reina de las manualidades, te propone dar un giro a tus regalos comestibles con originales envoltorios de tela, papel y cartulina. Nos acercaremos a la milenaria técnica japonesa del otsutsumi que emplea las telas furoshiki y también aprenderemos  hacer bolsitas y cajas para envolver todo lo que se te ocurra.  Una mañana a la que puedes sacarle mucho partido, porque al finalizar el curso te llevarás a tu casa un kit que incluye:

  • 2  Furoshiki (telas) de diferentes tamaños
  • 2 Cintas Washi tape ( cinta decorativa adhesiva de papel de arroz de origen japones)
  • 4m papel craft
  • 2m papel transpareste decorado
  • 10 Tarjetas de fecilitación y decorativas
  • Rafia
  • Cordon rústico
  • Cordon de algodón

FECHA: 19 de mayo (COMPLETO)

HORARIO: 10.30h-13.30h

PLAZAS: 10

PRECIO: 50€

IMPARTE: Ainhoa García de Madinabeitia

FROMAGE, CHEESE, FORMAGGIO: ELABORACIÓN Y CATA DE QUESO

Queso, queso y más queso. Nos encanta el queso. Uno de los lácteos más versátiles que conocemos, cuyos ingredientes y curación convierten a un mismo producto en cientos de variantes distintas para todos los gustos. Cremoso, enmohecido, curado, suave, picante… el queso lleva en nuestra gastronomía miles de años, desde que el hombre logró domesticar a las ovejas. Cada cultura ha impreso su personalidad en él y nosotros te proponemos descubrir sus secretos. Desde la delicatesen Corre34, Tycho Vandenberg presenta un taller en el que conoceremos la historia de este alimento, realizaremos una iniciación a la cata de distintas de sus variantes para saber apreciar sus matices y aprenderemos a elaborar nuestro propio queso con leche cruda y cuajo. Saca partido a tu nariz y tu paladar en 220º :)

FECHA: 19 de mayo

HORARIO: 16h – 20.30h

PRECIO: 55€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Tycho Vandenberg

INCLUYE: Cata

LA MIRADA GLOTONA: LOS POSTRES DE LA COCINA DE PLÁGARO

¿Cuántas veces hemos saboreado algo con la vista antes que on el paladar? Los grandes cocineros lo saben muy bien y se convierten en auténticos artistas a la hora de presentar a los comensales sus recetas. Nosotros os proponemos un taller de elaboración y decoración de varios postres salidos directamente de la carta de La Cocina de Plágaro. Porque una receta sencilla también agradece un bonito vestido, Luis Plágaro regresa a nuestra escuela y nos da varias pautas para que ese postre en el que estábamos pensando deje con la boca abierta a nuestros invitados… y a nosotros mismos :) Un taller en el que descubrirás tu creatividad y tras el que verás los dulces desde otro punto de vista.  Apunta:

* Coulant de chocolate

* Leche frita

* Mojito

* Cremoso de Maracuyá

* Bombones líquidos

* Tartita de almendra

FECHA: 22 de mayo (COMPLETO)

HORARIO: 19h – 21.30h

PRECIO: 45€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Luis Plágaro

SEITÁN: EL DELICIOSO ALTER EGO DEL GLUTEN

En 220º hemos decidido que el gluten de trigo comparta protagonismo con nuestros cursos de pan a través de un sencillo taller que muestra su otra cara quizá menos conocida: el seitán. Una deliciosa y sencilla forma de transformar la harina de trigo aprovechando todos sus nutrientes que, además, nos ofrece una alternativa a la proteína animal y nos sienta de maravilla. Su versatilidad de elaboración es infinita y sus resultados perfectos para comer tal cual, estofado, en hamburguesas, como picadillo para un plato de spaghetti a la carbonara o unas albóndigas…  Porque el trigo tiene más posibilidades y nosotros queremos enseñártelas, Marta Francisco nos propone descubrir la otra cara de las proteínas vegetales.

FECHA: 23 de mayo (ÚLTIMAS PLAZAS)

HORARIO: 19h-21.30h

PRECIO: 40€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Marta Francisco

EL ARTE DEL JABÓN CASERO

220º se abre a nuevos talleres. Muchos de vosotros recordaréis cómo vuestros abuelos aprovechaban el aceite usado para hacer jabón en casa. En una sociedad rodeada de contaminación, compuestos químicos y productos sintéticos, nosotros os proponemos recuperar esta tradición a través de un taller demostrativo en el que aprenderéis a hacer vuestro propio jabón, empleando este aceite y aromatizando el resultado con ingredientes al alcance de todos. Nuestra maestra de ceremonias será Silvia Gutiérrez, una joven navarra que se ha formado en este arte tradicional y os enseñará a elaborar jabones de tocador para la higiene personal, además de otros para la limpieza del hogar y vuestras prendas de vestir.

FECHA: 26 de mayo (COMPLETO)

HORARIO: 11h-19h

PRECIO: 80€

PLAZAS: 10

IMPARTE: Silvia Guitiérrez

INCLUYE: Comida

NOTA: Este taller es demostrativo. Todos los asistentes se llevarán un manual para elaborar el jabón en casa, una pastilla de jabón de aceite de oliva, otra terapéutica, una de aceite usado para la ropa, champú líquido y detergente para la lavadora.