Los cocineros Luis Plágaro (La Cocina de Plágaro) y Juan Gil (Mesón Erausquyn) fueron los encargados de cerrar ayer las jornadas gastronómicas aternativas Gastrofilia en la taberna Hor Dago! A su charla-charla demostración le precedieron dos miembros del grupo de Soberanía Alimentaria que dieron varias claves sobre que y cuánto podemos hacer para comer de [...]

“¿Qué es la alta cocina? ¿Dificultad o creatividad?”. Es la pregunta que ayer lanzaba Xabier Gutiérrez, ideólogo del laboratorio de gusto de Arzak, en la charla que ofreció dentro de las jornadas Gastrofilia.
No sé a vosotros, pero cuando la palabra cocina me viene a la cabeza no lo hace sola. Siempre suele venir acompañada de [...]

Tener un finde libre para mi es algo raro. Éste fue pura casualidad, así que decidimos apovecharlo haciendo una escapada a un sitio que está muy cerca pero que yo no conocía mucho… más bien nada: Iparralde. Obviamente, decir que he conocido Iparralde en unas horas es un tanto pretencioso, así que digamos que las [...]

Nuestro pan elaborado con Jaun de Alzate no pudo tener mayor aceptación. Todos los que lo han probado han coincidido en que es, cuanto menos, diferente… ¡y en el sentido positivo del término!  Supongo que es uno de esos sabores que te gusta mucho o nada, pero yo no quepo en mi de gozo por [...]

Mi madre, que es una mujer muy sabia, intentó inculcarme desde pequeñita la virtud de la prudencia. Sin embargo, de todo lo que me enseñó, creo que esto claramente es lo que menos calado tuvo en mi personalidad… Y es que hay veces que me emociono tanto con las cosas que no espero a ver [...]

Nos gusta conocer nuevos lugares. Algo habíais notado, ¿verdad? Ayer os comentábamos que se avecinan interesantes acontecimientos y uno de ellos tiene mucho que ver con Eduardo Villar y su Horno Arguiñano, en Logroño.
El pasado domingo visitamos la panadería de Eduardo, un riojano de Santo Domingo de La Calzada que, tras estudios de [...]

La verdad es que no me puedo quejar del invierno que ha hecho. Seco y soleado hasta hace nada. Sin embargo, reconozco que un par de días de lluvía, viento y frío y ya estoy deseando que vuelva a salir Lorenzo…! Como dicen quienes miran al cielo porque dependen de él para que la tierra [...]

Nuestro fin de semana ornitológico también tuvo tiempo para el pan. Me gusta probar el pan de los sitios que visito y los panes de Tierra de Campos son fantásticos. Panes densos, blancos, de miga compacta de ésas de hacer sopas. Por algo estos lares concentran la mayor producción de cereal de toda la peninsula [...]

Este fin de semana lo hemos pasado entre gansos y pan. El viernes a la tarde pusimos rumbo a La Nava (Palencia), una de las lagunas más interesantes de la península desde el punto de vista ornitológico y un lugar que, además, disfruta de un pan estupendo y cuenta muy cerca con sorpresas como un [...]

Por fin hemos podido estrenar nuestra escuela… ¡¡qué maravilla!! No las teníamos todas con nosotros, teniendo en cuenta que el viernes por la mañana estaban todos los gremios (sí, todos) ultimando detalles que, al parecer, nunca dejan de ultimarse. Hemos asumido que esto todavía durará un tiempo pero lo más importante es que ¡¡¡¡ya nos [...]

En 220º estamos a tope… La fecha de apertura se acerca y el estado de ánimo fluctúa. Hay días en que todo parece ir viento en popa y otros en los que nos da la sensación de que queda tanto por hacer… Menos mal que tenemos buenos amigos que hacen las veces de terapeutas o, [...]

Pués sí, no nos pudimos resistir. Nuestro paso como invitados el pasado 4 de octubre por estas jornadas organizadas por el cocinero Luis Plágaro desde Slow Food Araba dejó huella, así que decidimos repetir. Y lo hicimos a conciencia. Además de reconocer nuestra debilidad por platos celestiales y vinos divinos, queríamos conocer en persona a la cocinera Laura Muñoz del restaurante Urgora (en Torre).

Amaro nos abrió ayer las puertas de su panadería para enseñarnos a hacer pan de puño. Aparentemente escondida en una de las calles de la parte antigua de Ingenio, sus panes son conocidos y apreciados por todos los vecinos del pueblo y de los alrededores. No es para menos. Él se hizo cargo del negocio hace 16 años, como ha hecho su familia de generación en generación desde hace más de dos siglos y medio… que se dice pronto.

Hemos cambiado esto…
Por Gran Canaria, ‘la isla de la eterna primavera’. Estamos teniendo en octubre-noviembre las vacaciones que no tuvimos en verano por motivos laborales. Y teniendo en cuenta que la actividad en 220º comenzará en diciembre y no se tomará un descanso en unos cuantos meses, decidimos que podría ser buena idea recargar las pilas y tomar aire en nuestra isla favorita.

Este fin de semana ha sido de lo más completo. El sábado, gracias a los buenos amigos y a las redes sociales, visitamos el obrador de Artepan en Uritiasolo. Su gerente, Txema Pascual, contactó con nosotros a través del blog y nos hizo un hueco en una visita organizada para los chicos de Irinak eta [...]